これから季節のいい秋にバーベキューなど
外で調理することも多いと思いますが
涼しくなってきたからといって安心できない
のが食中毒です。
危険なポイントは
・調理中の手洗い
調理中にまな板や包丁などを洗剤で洗うことは
多いと思いますが、洗剤で洗ったからといって
手を石けんで洗っていなければ手について菌は
なくなっていません。
手に食中毒菌がついた状態でいろいろな場所を
触ったり野菜を切ったりするとまき散らしてしまいます。
生の食材を調理した後は必ず石けんで手を洗うようにしましょう。
・ご飯などの保存方法
ご飯を常温で置いておくと、冷める過程で「セレウス菌」という
食中毒菌が発生する危険があります。
セレウス菌は10℃以上の環境で増え、ﾚﾝｼﾞで温めても死滅しません。
米飯や麺類は室温に６時間以上放置せず、保存する時はなるべく早く
冷蔵後で10℃以下の急冷するようにしましょう。
お弁当は保冷剤を入れて冷やすことをオススメします。
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すこやか接骨院
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